Hundmat.

Sådan matte/husse, sådan hund.
Att hundar och Katter präglas av dom människor som dom bor hos, det har då jag märkt på dem vi har/haft.
Vår katt (brunmaskad Birma), som vi hade för många år sedan var en liten primadonna, som verkligen inte åt vad som helst. Kattmat på burk eller torrfoder, ratade hon å de bestämdaste,-hon köjdes högljutt och nästan kräktes om jag försökte prova nå´t sådant. Näe...där skulle det vara grillad kyckling, rå älgfärs (absolut inte nöt), musselstuvning, röding (ingen vit fisk) och älgkött.
Sen när vi då fick hem vår nuvarande lilla Finska Lapphund, så tänkte vi att vi skulle försöka ge henne, samma mat som uppfödaren gav henne.
Men tjiii fick vi, det blev inte länge så skulle även hon rata det och hellre vilja ha det vi åt och så fick det bli. Hennes favoriter, är ren och älgkött, skogsfågel, kyckling och plättar.
Så idag stekte jag plättar åt henne och hon mumsade och rensade fatet ganska snart. Jag brukar steka lite extra och göra crépes till oss, som jag då fyller med räkstuvning, skink/svampstuvning,-eller nå´t annat gott. Gratinerar i ugn, med lite riven ost på och serverar med tomater och salladskrydda, å så lingonsylt förståss.
Ofta blir det kvar en liten smetklick, som inte riktigt räcker full ut till en hel plätta och en av dom gångerna fick den plötsligt formen av ett hundhuvud (med lite fantasi), det var lite lustigt tyckte jag och kunde inte låta bli att fota av den.
Vad man ska komma ihåg är att båte katter och hundar oftast är laktosintolleranta, så man ska använda laktosfri mjölk och grädde. Älg och renben är bra för hundarnas tänder, men man ska inte ge dem revbenen, då kan det bli problem med magen.
Jag blir glad, då min hund är nöjd.

I all hast.

Som ni nog har förstått, så gillar jag mat som går fort att tillaga, men ändå gott att äta.
Ni som såg Moberg i sitt program från Ammarnäs, ni missade väl inte det? Vet vad jag menar...man behöver inte en massa snygga uppläggningar,-det ska smaka gott.
Lite mordernt är det nu att laga "franskt", men vem blir mätt på det???? Inte då jag.
Näe, som jag brukar säga....Livet är alldeles för kort och vi ska äta gott medans vi kan.
I kväll, blev det Potatisgratäng, toppad med Fetaost och Soltorkade tomater.
I grillpannan Renkotletter och Renkalvinnanlår och till det serverades min mans tomatsallad och vitlök/persiljesmör.
Nu är vi mätta och väldigt belåtna!

Rökt Lax = soppa

Blev så otroligt sugen på soppa igen.
Jag har en stor bit Rökt lax i kylen som blivit "kvar" och den ska få ingå i soppan, men jag behöver en bas. Hmmmm vill jag ha en gräddig eller klar soppa? Det får bli gräddig. Vad har jag mer i min kyl och frys......lite, purjolök, morötter, tomater, potatis, gul lök, fruset finns det också lite smått och gott. Ingen Créme fraiche,-men det kan min man handla hem, den tar jag som topping, med sikrom, majonäs och lite kryddor.
JA, det här blir nog bra.

Helg med Elsa.

Oj, så fort den här helgen gick.

Tur min man är gammal hockeyspelare.

Vi har haft förmånen att få låna Elsa 5 år, som är min lillebrors dotter. Det har varit fullt upp och man blir ganska trött i både kropp och huvud,-men samtidigt är det väldigt roligt.
Bla så har hon och min man åkt skridskor, som var premiär för lilla Elsa. Det gick väl lite sisådär, men så var det ju som sagt 1:a gången.
Hon har fått välja vad vi skulle äta i helgen, så det blev hemlagad Pizza på fredagkväll, Hamburgare och Chili con carne på lördag och på söndag trodde jag att det skulle bli Pytt i panna, som hon också gillar, men hon valde en favorit i repris,- Chili con carne.

Här bakas det Pizza.

Till frukost åt vi Varmkorv m bröd, youghurt och limpmackor m majonäs, men majonäsmackorna fick vara för min och min mans del.
Så nu vill jag utan överdrift påstå, att vårt sug är stort efter en god halvblodig köttbit när vi åter är ensamma och återgår till våra favoriter.
Vi planerar att äta Älgbiff, som ska cognacsflamberas och till det klyftar vi potatis som ska friteras till. OJ, -jag känner riktigt suget i magen.

Hoppas Ni också haft en fin helg, -det har VI!

Tamfågel.

I kväll lagar jag Kyckling.
Som steks i ugnen med Tandorii krydda, som gnids in runt om kycklinglåren. Eller om du har hel kyckling, så går det också bra (fast vi brukar koka resten till hunden).
Riset kokas med buljongtärning, lök och Sambal Oelek.
Marinerade Ananasringar; Olivolja, Sambal Oelek, Cape Malay krydda och Kikkoman, som "steks" med marineringen.
Så enkelt å så jättegott!



GO KVÄLL ALLA!

Min första kokbok.

Vår Kokbok, var min första kokbok och den fick jag av min svärmor, som kanske var lite orolig att jag inte kunde laga mat åt hennes son (ler).
Den har jag fortfarande kvar, fast ryggarna och en del sidor är lite lösa, -men så har den också använts flitigt som bas till många recept under åren, en del har jag ändrat på för att passa min smak.
Det är en kokbok som borde ingå i alla hem, en mycket bra present till de unga, som ska flyga ur föräldrarnas rede och prova sina egna vingar. Varför inte som inflyttningspresent.
Jag var nyss fyllda 17, då vi flyttade till vår första lägenhet, en 2a som vi fick hjälp med att renovera. 
Vi var så lycklig att ha ett eget hem att sköta och jag älskade att baka, laga mat, duka fint med tända ljus, servetter, blomdekorationer och annat. Tyckte även att det var viktigt att klä sej fint inför fredag och lördags middagarna,-ja det var tider det (ler igen).
Måste tyvärr erkänna att jag slappnat av en hel del med både dukning och uppklädning dom sista åren, vilket är lite synd kan jag tycka ibland. Visst gör vi det fortfarande nu också ibland, men inte som då,-varje helg.
Förra helgen åt vi Fondue, som jag la ut en bild på min "sida" på fb. Det var en av dom första maträtterna som vi åt i den där första lägenheten och som jag har ett väldigt starkt minne av. Hade gjort samma potatissallad då som nu och vi hade ett stort fint Älginnanlår som vi fått av svärfar,-Jonny hade inte börjat jaga ännu. Det var då det godaste jag ätit och jag tyckte att köttet var så mört att det nästan smälte i munnen,-vi drack Portello till, eftersom vi inte var van vid vin och inte tyckte att öl passade.
Åren går fort och som jag brukar säga.......Livet är för kort för att äta det som är dåligt.

Helgmeny.

Helt överraskande, fick jag ledigt på lördag av vår anställda (min syster) på butiken,- det känns riktigt kul. Då får vi två hela dagar, som vi kan använda till lite hemmapyssel och god mat.
Så nu gäller det att planera!
Jag och min man, brukar tillsammans planera Helgmeny´n och utifrån den även en handlarlista, -vilket är viktigt då vi har en bit till affär´n.
Ibland kan det vara riktigt svårt att bestämma sej för ett par rätter, det finns ju så mycket gott att välja på. Oftast fastnar man för några favoriter, men jag gillar bäst då man hittar något nytt och intressant att testa av och fixa till så det passar vår smak. Ibland gärna med något gott till förrätt och kanske lite sött efteråt, -vilket kan behövas, så man inte slöar till efter all god mat. Men jag måste erkänna att jag är lite lat, med att fixa efterrätter och ibland fast jag gjort dem, så blir dom kvar för vi blev för mätta.
En god Irish Coffee tycker jag är ett gott alternativ, lite av en favorit faktiskt.
Är inte riktigt klar med planeringen, men en sak vet jag.
Det blir en GOD HELG!

Koka soppa på en spik.

Nu när det är så här höstgrått kan det vara gott med en god värmande soppa, tända lite ljus och njuta av den med goda vänner eller bara alldeles själva.
Soppor ska i mitt tycke vara mustiga, matiga och inte blaskig och innehållslösa, -man kan variera i det oändliga och det finns alltid något hemma som man kan göra soppa på. Rester funkar alldeles utmärkt som bas,-nja kanske inte riktigt på allt, men nästan.
I dag blir det älgköttsoppa här, min man har skalat och hackat rotfrukter såsom,-kålrot, palsternacka, rotselleri, potatis och purjolök. Snart ska klimpen fixas och sen ska allt blandas med det goda köttet. Egentligen tycker vi nog båda att den är godast dagen efter, då man värmer upp den,-då har den fått rätta mustigheten.
Min favorit bland soppor är Bouillabaisse, men av någon anledning blir det inte så ofta. Renskavssoppa är också en favorit, som jag utvecklat från ett recept som jag från början fick av ett av mina syskonbarn som är jätteduktig att laga mat,-vi har det nog i generna.
Mammas mat, som många nog minns från "markantiden", tillsammans med fler bra kockor, -gick verkligen inte av för hackor och var väldigt omtyckt.
Som jag skrev i titeln "koka soppa på en spik", så menar jag att det blir ofta väldigt gott att utgå från lite råvaror  och sedan tillsätta tillbehör och kryddor mm efter egen smak och behag, oftast blir det allra bäst. Soppor är även gott som förrätt, då lite enklare och där gillar jag främst fransk löksoppa och pekingsoppa.
Nä, nu är jag lite hungrig och ska ta och färdigställa köttsoppan, det blir en ovanligt tidig middag.
Ha en trevlig kväll ALLA och jag kommer att lägga ut receptet på renskavssoppan här på bloggen, kanske i morgon,-den borde NI testa.

Ständig hunger.

Jag har ett stort dilemma, som jag säkert delar med flera och det är att jag är ständigt och jämt hungrig. Blir fort mätt då jag äter och väldigt fort hungrig, som på ett "nafs" och det är inte gudenådeligt så hungrig jag känner mej och ont gör det också. Jag försöker dricka vatten för att lindra tomheten som skriker och lever om i min mage, men det hjälper föga.
En person sa en gång till mej: Men Helena, det låter ju som om du har en instängd Gnu i magen. Och det lät ju lite kul och vi skrattade åt det,-men inte är det ju alla dagar man skrattar, fast samtidigt efter alla dessa år så har jag lyckats ganska bra att bara ignorera det.
På nätterna när jag som vanligt ligger vaken, så kommer ju den där rackarns "Gnu´n", då också, men jag har bestämt mej för att inte börja göra nattamat, -nix! Men nog är jag gode hungrig då jag vaknar,-hmmm...kanske därför jag gillar hotellfrukostar så mycket ;-))

Näe, nu måste jag nog mata Gnu´n lite i alla fall, för det är länge kvar innan det blir middag, som blir fylld fläskfilé och annat gott .
Bild och recept kommer senare.
Ha en trevlig kväll!

Nödproviant.

Ibland då det inte blir som man planerat, så kan det vara bra att ha lite basprodukter hemma.
Då kan man snabbt fixa några varma mackor, som jag tycker är ett både enkelt och gott "nödproviant".
Jag hade planerat att ha fläskfilé till middag, men så blev gubben upptagen i jobbet och vet inte riktigt när han kommer hem. Filén klarar sej , så det är inget problem, gäller bara att ha en backupp, då han skulle äta "ute", så blir det lite för häftigt med ordentlig middag,-kanske.
Nåja, jag tänker göra varma mackor, det är gott och man kan ju variera i det oändliga. Frågan är bara, vad har jag i skåpen som jag kan änvända ikväll? En hel del visar det sej,-så det är bara att bestämma sej eller så gör man flera sorter, det är inte heller så dumt.
Nu kom jag plötsligt på ett matprogram som gick på TV, för några år sedan, som jag tyckte var lite kul,-näe...inte den delen då dom kollade i folks garderober å så. Men själva idén,-"Här är ditt kylskåp" (tror jag det hette).
Min man som tycker att vårt kylskåp är nog så fullt, brukade kommentera deras ofta ganska tomma och säga, -"dom skulle se ditt". Jo, han har rätt. Det är oftast så fullt att jag får fixa och trixa, för att få in nya varor, då jag varit och handlat och sommartid har vi två kylskåp igång.
Men det känns bra,-då kan man oftast, -som nu ikväll, sno i hop nå´t ätbart.
Lägger in recept på bla mackorna, du ser på bilden i det här inlägget, i morgon under middagstips.

GO KVÄLL!